ARÔMES
Les chanterelles possèdent une délicate saveur à la fois poivrée et abricotée. Chair ferme d’un beau jaune vif et de jolie forme, sa présence dans l’assiette est autant gustative que décorative. Un véritable trésor gourmand !
USAGES
Sa chair ferme d'un beau jaune vif et sa forme harmonieuse en fait un allié incontournable des plats qui se goûtent tant avec les yeux qu'avec le palais ! La chanterelle se marie idéalement avec le poulet au champagne et au pineau, mais aussi dans les omelettes, ou juste poêlés en accompagnement de viandes ou de poissons.
ACCORDS
La chanterelle s'accorde merveilleusement avec les terrines, les fromages et les gelées. Celle que l'on appelle aussi girolle relève également les vinaigrettes à base d'huile de noisette et et de vinaigre d’érable.
